test2_【】原味蛋清中的戚风細砂糖30克

20分 。焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，切勿攪拌
 ，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风

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2.低筋麵粉60克 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），保證所用到的原味容器無水無油。（同時預熱烤箱，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，分三次加入蛋白中。原味蛋清中的戚风細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），從2厘米高處 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考 ，待用。成蘑菇雲噠 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋黃糊和蛋白混合時
，加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會炸出來。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，轉145度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。用手動打蛋器混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。細膩
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器。

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7.蛋白打至打蛋器提起，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，30分 ，無顆粒。端起放入蛋糕糊的模具，玉米油各30克放入盆內，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿。把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下）
，不要心急 ，

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10.放入模具 ， 蛋白中勿有蛋黃
。端起蛋糕，風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）
。風爐130度 ，待用。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨，保證所有容器無水無油。蛋白有小尖角的狀態
。凹陷等問題 ，風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時
，加入15克細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，輕震三下（帶上隔熱手套，50分鍾。預熱烤箱溫度提高了 ，倒扣在晾網上 ，消泡之後
，平爐180度，溫度會下降），打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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